Funcionarios/as SAG Biobío participan en capacitación sobre elaboración de vinos

Para fortalecer las competencias fiscalizadoras de los funcionarios/as del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de Biobío en el marco de la Ley de Viñas y Vinos, la Dirección Regional organizó una capacitación sobre aspectos relacionados con la elaboración de vinos.

La actividad estaba dirigida a inspectores/as del Servicio y fue impartida por el enólogo Ignacio Serra, docente de la Universidad de Concepción, quien abordó contenidos técnicos relevantes para el desarrollo de las labores de fiscalización que realiza el SAG en esta materia.

“Es importante que los funcionarios/as que fiscalizan aspectos relacionados a alcoholes cuenten con las competencias necesarias y actualicen su conocimiento en esta materia, con el fin de desempeñar de mejor forma su rol fiscalizador”, destacó el Director Regional del SAG de Biobío, Roberto Ferrada.

Durante la jornada se revisaron temas relacionados a la elaboración de vinos como materias primas (uva, mostos y subproductos), cultivos permitidos, tipos de vinificaciones, grados Gay Lussac y graduaciones alcohólicas potencial, real y total. También se analizaron las prácticas enológicas permitidas y prohibidas, los conceptos de vino adulterado, falsificado y alterado de acuerdo a la normativa vigente, además de aspectos como la guarda y almacenamiento del producto; y uso de agua y alcohol etílico.

Al SAG le corresponde verificar el cumplimiento de las normas legales y reglamentarias para la producción, elaboración y comercialización de alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres, con el objeto de garantizar la genuinidad e inocuidad de estos productos y proteger la salud del/la consumidor/a, lo que se realiza a a través de la revisión documental, etiquetas, inscripciones en los registros del SAG y composición físico química del producto, obteniendo muestras que se analizan en los laboratorios enológicos del mismo Servicio.